Yumurtalı köfte tarifi malzemeleri;

• 5 adet yumurta
• 250 g sadeyağ
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet yeşil soğan
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı isot ya da kırmızı pul biber
• Kaya tuzu

Yapılışı;

• Domatesin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın
• Soğanı ve yeşillikleri incecik kıyın
• Bir tepsiye ince bulguru koyun ve üzerine küp şeklinde doğradığınız domatesi, salçaları ve isotu ilave edip yoğurmaya başlayın.
• Bir kaseye su doldurup yanınızda bulundurun ve yoğururken ekinizi arada bir ıslatın.
• 15 dakika yoğurduktan sonra yeşillikleri ilave edin.
• Birkaç dakika daha yoğurup beklemeye alın.
• Bir tavanın içine sade yağ koyup üzerine yumurtaları kırın ve kaya tuzunu ekleyin.
• Yumurtaları çok karıştırmadan sarı ve beyazı ayrı kalacak şekilde kavurun.
• Hazır olan yumurtaları, yağı ile beraber köftenin üzerine ekleyin.
• Bir kaşık yardımı ile karıştırıp servis tabağına alın.
• Sıcak olarak bol yeşillikle servis edin.