Tarhun Çorbası Tarifi Malzemeleri;

• 1 demet tarhun
• 1 kg süzme yoğurt
• 500 gr. kuzu kuşbaşı
• 1 bardak haşlanmış nohut
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• Sızma zeytinyağı
• Karabiber
• Kaya Tuzu
• 7 Su bardağı su

Yapılışı;

• Kuşbaşını bir tencerede kendi yağında kızartmaya başlayın.
• 10 dakika sonra 7 bardak su ekleyip pişmeye bırakın
• Bu esnada üzerine kaya tuzu ve karabiberi ekleyin
• Yaklaşık 1 saat kadar sonra nohutları ilave edip 15 dakika daha pişirin.
• Ayrı bir tencereye yoğurt, un, yumurta ve kaynayan et suyundan bir bardak kadar ilave ederek güzelce çırpın.
• Yoğurt tenceresini ocağa alıp tahta kaşıkla, hep aynı yöne doğru karıştırarak üzerinin dumanı çıkana kadar ısıtın.
• Yoğurttan duman çıkmaya başlayınca iki tencerenin de altını kapatıp içindekileri birbirine karıştırın.
• Ayrı bir tavada yaklaşık yarım su bardağı zeytin yağını ısıtın.
• Ayıkladığınız taze tarhunlar zeytinyağına atıp hemen çorbanın üzerine gezdirin.
• 10 dakika demlendirip servis edin.  (Yoğurtla yapılan çorbaların, demlendirme işleminde ağzı kapakla tamamen kapatılırsa yoğurdun kesilebileceğini unutmayın.)